ا('
')الكرواسون -الكرواسان الطريقه السريه لتحضير الكرواسون
-المكونات
ـ3 أكواب طحين
ـ2 ملعقة كبيرة ونصف الملعقة سكر
ـ ملعقة صغيرة ملح
ـ2 ملعقة صغيرة ونصف الملعقة خميرة فورية
ـ3 بيضات
ـ ثلاثة أرباع كوب حليب سائل
ـ ثلاثة أرباع كوب مازولا
طريقة التحضير
نخفق البيض ثم نضيف الحليب ثم المازولا ونخفق جيدا، ثم نضيف المواد الجافة دفعة واحدة وباتجاه واحد. نرش طحينا على الطاولة ثم نقطع العجينة أربع كرات كبيرة ونتركها نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها ثم نرق كل واحدة على شكل دائرة ونقطع الدائرة الى مثلثات ونحشوها بالحشو الذي نريده ونلفها مثل الكرواسون، ثم ندهن الوجه بالبيض وتشوى.
('
') المكرونة بالبشميل بطبقات الخضار
المقادير
كيس مكرونة
لحم مفروم مع بصل وبهارات و شطة ناشفة
بطاطا شرائح
شرائح جزر مسلوق
جبنه شرائح
بازيلا مسلوقة
ثلاث بيضات
كوب خليط من الزيت والزبدة
خمس ملاعق طحين
حليب حسب الحاجة
لحم مفروم
بصلة كبيرة
ملح حسب الحاجة
بهارات
الطريقه
نسلق المكرونه بقليل من الزيت والملح وبعد ما تنضج نصفيها
أثناء استوائها نحضر البشميل
نضع كوب خليط من الزيت والزبدة على النار ونضع عليه الدقيق ونحرك دقائق على النار
لحد ما تتجانس مع بعض ننزله عن النار ونضيف له الحليب مع التحريك المستمر بملعقة خشبية ونضيف له الملح والبهار نأخذ نصف كمية البشميل ونخلطها بالمكرونة نمسح صينية البايركس بقليل من الزيت ونضيف طبقة من المعكرونة ثم لحمة فرمة
ونضغط عليها بأيدينا نضع طبقات الخضار ..بطاطا رقائق وشرائح من الجزر المسلوق وبعده بازيلاء ثم كوسا شرائح مسلوقة ثم طبقه من جبنه الشرائح ثم المكرونة ونضيف عليها باقي البشميل وبنخلط بيضة ونمسحها على الوجه وندخل صحن البايركس الفرن.
('
')الكنافة النابلسيه
المكوّنات
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الصبغة البرتقالية
ملاعق طعام من السمن أربعة
مائتين غرام من عجينة شعيرية العثملية٬ مقطّعة إلى قطع قصيرة
علبة واحده أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
كوبين أو 500 مل من الماء
نصف كوب أو 60 غ من دقيق الذرة
كوبين من قطر السكر
طريقة التحضير
يُدهن قعر وجوانب قالب الخبز المدوّر والمسطّح قياس 25 سم بمزيج مسحوق الصبغة البرتقالية مع ملعقتين من السمن (مع الاحتفاظ جانباً بملعقتين كبيرتين من السمن). توضع عجينة العثملّيّه في الصينيّة. تُذوّب الكميّة المتبقية من السمن في قدرٍ صغير وتُسكب فوق العجينة ثم تُضغط العجينة بواسطة وعاء مليء بالماء لمدّة ساعة على الأقل في مكانٍ معتدل الحرارة. يُرفع الوعاء وتُخبز صينيّة العثمليّه في فرن محمّى على حرارة 150 درجة مئويّة لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن تصبح العجينة جافّة. تُستخرج الصينيّة من الفرن وتوضع جانباً.
يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الماء ودقيق الذرة في قدرٍ مع التحريك المستمرحتى يغلي و يصبح سميكاً.
يُسكب مزيج حليب نستله المكثف المحلّى فوق العثمليّه ويُملّس السطح بشكلٍ متجانسٍ.
تُترك الكنافة لمدّة 5 دقائق قبل أن تقلب إلى طبقٍ للتقديم.
تُقطّع وتُزيّن بالفستق المسحوق ثم تُقدّم ساخنةً مع القطر
